西安料理教室
- 2018.07.15 Sunday
- イベント
先週の7/6(金）から／galleryでは、light years展が始まりました。
今回、このlight years展の世界観を表現するイベントが／galleryではお茶会、
そして／shopでは福岡より料理家の渡辺康啓さんのお料理教室が行われました。
渡辺さんのお料理教室はズーマでは２回目になります。前回も１年半前のlight years展の時のイベントで、スパイス料理のお教室をしてくださいました。そして、今回はシルクロードの起点となった「西安料理」のお教室でした。
昨年の春に渡辺さんが旅したイスラムの人達が住む西安の回民街。炭火に炙られて、スパイスの香りと共に、もうもうと空へ昇っていく煙とラムの味。鮮烈な唐辛子の色。渡辺さんが体験された印象深い景色が、ズーマでのお料理のひとつひとつに盛り込まれ、今いる場所が金沢のズーマ／ショップだと忘れてしまうお料理の旅でした。
今回の料理は中華ということで、中華料理で必衰の油の使い方、中華鍋のちょっとした使い方のコツなどなどを渡辺さんのデモンストレーションと共に教えていただき、とてもわかりやすくお家に帰ってすぐに実践できるものでした。また、渡辺さんのお料理は、食材などとてもシンプルでスパイスの使い方、組み合わせ方ひとつで一気に味の幅、バリエーションが広がります。味もさることながら香りを食べるかのようで、香りがもう美味しいのです。魔法です。そんな魔法を伝授していただきながら、今回のお料理教室は幕を閉じ、渡辺さんは福岡へ帰っていかれました。ぜひまた金沢でお会いできるのを楽しみにしています！
最後のデザートはファクトリーズーマのガラスの器に。
ほんのり赤く、ピンクに見えるのはスイカ。水の寒天と、白きくらげに、渡辺さん特製のルバーブのシロップをかけて氷をしのばせひんやりとした見た目も味もキュートなデザートでとても美味でした。
light years展は、／galleryにて８月５日まで開催しております。
ぜひお出かけください。心よりお待ちしております＜y＞
