10月の月乃音 中国茶教室
- 2018.10.16 Tuesday
- イベント
朝の犀川沿いはとても気持ちが良くさらさらと風に揺れるススキの穂が秋を感じさせてくれます。
先週末は１０月の月乃音 中国茶教室が行われました。
今回のお茶のテーマは「紅茶」。
ヨーロッパの人々をも魅了した、スモーキーな香気が高いラプサンスーチョン。
世界最古の紅茶の学びでした。
紅茶は完全発酵茶（１００％発酵）で、発酵度が高いお茶ほど身体を温めてくれます。
世界中で楽しまれている紅茶の文化の起源も実は中国です。その中で世界で最初に発見された紅茶が「正山小種（ラプサンスーチョン）」です。
ラプサンスーチョンは、福建省の岩山に自生する武夷岩茶でした。武夷岩茶とは、岩山に生える高品質なお茶の種類で、このお茶を用い生産された中国を代表する烏龍茶の種類です。なぜ武夷岩茶がラプサンスーチョンになったかは。。。
当時は茶葉の半発酵までの工程を農家で行い、そこから乾燥の工程を街の茶屋で行われていました。１７世紀ごろの社会的背景に大いに関わってくるのですが、茶屋の労働者達がつくりかけのお茶を放置したままいなくなってしまいました。そして茶屋の労働者が戻った時には、茶葉は発酵し、変色していたそうです。そんな茶葉を無駄にしたくなかった茶屋では、焙煎の際に松の木を使用したために松油の香りを茶葉が吸収し、茶葉からは仄かな松の香りが感じられました。それがラプサンスーチョンです。
武夷山脈の豊かな気候に恵まれ、土壌は肥沃で有機物の含有量も多く、新芽や葉が丈夫なために、美しく潤いのある完全発酵茶と仕上がったのです。この独特なスモーキーフレーバーが特徴のラプサンスーチョンは、燻製文化の豊かなイギリスで絶賛され、魅了され、英国のお茶文化が作りあげられました。
紅茶というと、英国の紅茶を思い浮かべますが、英国の紅茶の文化に発展する前の背景がとても興味深く、深い学びとなりました。今回は、育てられ方の違うラプサンスーチョン３種類を飲み比べをしてその違いにみなさんどよめき、スモーキーな香りに包まれた中国茶教室でした。
そして、このラプサンスーチョンの元祖の貴重なお茶、
武夷山岩茶を飲んでいただける機会がございます。
10/19（金）から/galleryでは、井山三希子展が開催されます。
その初日19(金)は/galleryにて、中国茶道家の渡邊乃月さんによる「月乃音 武夷山喫茶」を開店いたします。井山さんの新作中国茶器と共にお楽しみいただけますのでぜひご来店をお待ちしております＜y＞
